Как выбрать правильную посуду для приготовления пищи?0

Часто мы задаемся вопросом, как приготовить еду из наиболее натуральных продуктов. Но не стоит пренебрегать тем фактом, что и посуда, в которой мы готовим, тоже имеет немалое значение. И уж точно ни для кого не секрет, что многое из того, что представлено на полках магазинов посуды далеко не так безобидно для вашего здоровья, ведь материалы для изготовления кастрюли могут влиять непосредственно на безопасность пищи.

Так как же выбрать посуду для приготовления? Давайте разберемся, какую посуду можно считать качественной, а также все плюсы и минусы посуды из наиболее часто используемых материалов.

Основные свойства качественной посуды для приготовления пищи:

• Устойчива к эрозии и долговечна — не меняет форму или свои свойства; не вступает в химическую реакцию с приготовленной пищей.
• Хороший проводник тепла — тепло равномерно распределяется, что обеспечивает хорошее приготовление пищи.
• Удобна в использовании – обладает надлежащим дизайном.
• Легко моется.

С точки зрения материала, используемого в изготовлении посуды, можно выделить плюсы и минусы каждого типа. Мы подскажем вам как просто и правильно выбрать кастрюли для вашей кухни. Вот краткое описание основных материалов из чего изготовлены кастрюли чаще всего представленные на местном рынке.

Кастрюли из нержавеющей стали

Сегодня почти у каждой хозяйки есть такая посуда. Она считается очень хорошим сосудом для приготовления пищи. И внешний вид не теряют даже после долгого использования. Но если бы мы составляли список самых полезных материалов для изготовления кастрюли, то нержавейка заняла бы одно из последних мест. И следует помнить, что не все кастрюли из нержавейки качественны. На хорошей посуде вы найдете надпись «10/18» или «хирургическая сталь», что предполагает наличие в составе хрома или никеля.

Глиняная посуда

Такая посуда была изобретена еще тысячелетия назад, но и сегодня многие хозяйки с удовольствием используют ее в хозяйстве. В основном ее используют для приготовления блюд в печи. И нет ничего вкуснее голубцов, картошечки, свиной костицы или другой пищи, запеченной в горшочках. Также, такая посуда лучше всего подходит для приготовления еды детям.

Керамическая посуда

Керамика пригодна для изготовления посуды используемой как кастрюли, или как казан для выпекания, или для приготовления блюд на пару, так как является экологическим и натуральным материалом. Тепло равномерно накапливается и распределяется довольно долго.

Сковородки с гранитным покрытием

Сковороды с гранитным покрытием — инновация в мире посуды. Они отличаются высоким качеством, соответствующим европейским стандартам быстро проводят тепло по всей поверхности, не выделяют вредных веществ и сохраняют вкус продуктов.

С гранитным покрытием изготавливают не только сковородки, но и другие виды посуды — кастрюли, контейнеры и т. д.

Плюсы

• Могут быть использованы для любой плиты: газ, электричество, галоген, индукция.
• Во время приготовления еды требуется очень мало масла.
• Срок службы таких сковородок больше чем у обычных, без анти-пригарного покрытия.
• Легко моются.
• Еда дольше сохраняется теплой.
• Экологичность покрытия.

Минусы

• Довольно тяжелые.

Посуда из термоустойчивого стекла

Посуда из стекла очень удобна и хороша для приготовления блюд в печи. Являясь инертным материалом, не вступает в реакции с пищей, не выделяет никаких кислот.

Плюсы

• температура равномерно распределяется во время приготовления блюда;
• не хрупкая, и выдерживает высокие температуры;
• не впитывает запахи;
• так как посуда прозрачная, то позволяет проверять степень готовности блюда без того чтобы открывать печь;
• может быть использована для хранения пищи в холодильнике.

Минусы

• легко царапается, и соответственно возникают сложности с чисткой;
• может треснуть, если случайно ударить.

Эмалированная посуда (со стеклокерамикой)

Внимание! Даже при малейшем повреждении и царапине, посуду следует выбрасывать. Заказывайте кастрюли с достаточно толстым слоем покрытия.

Материал абсолютно инертен, но в то же время и антибактериальный. Вне зависимости от температуры, на которой готовится еда, посуда не подвергается влиянию вредных кислот от еды.

Плюсы

• может быть использована на плитах любого типа;
• внутренняя часть посуды покрыта специальной пищевой эмалью, которая инертна;
• быстро нагревается.

Минусы

• требует больше жира для приготовления пищи;
• Повышенное потребление энергии.

Тефлоновые сковородки

Внимание! Тефлоновая сковорода плохого качества может быть распознана по толщине антиадгезионного слоя (поверхностного слоя). Не используйте посуду из тефлона, если стенки протерлись. Отдавайте предпочтение сковороде, на которой есть отметка PFOA free.

В настоящее время существует множество компаний, производящих посуду из тефлона, и большинство хозяек предпочитают готовить на таких сковородах. И наряду с плюсами, существует множество недостатков, которыми не следует пренебрегать. Помимо этого, известно и расхождение во мнениях относительно полезности покрытия – некоторые исследования доказывают, что тефлон провоцирует различные формы рака.

Плюсы

• идеальны для жарки и выпечки;
• требует небольшое количество масла для готовки;
• удобны в уходе и чистке.

Минусы

• быстро подгорает;
• согласно некоторым исследованиям, посуду из тефлона не следует нагревать выше 350 градусов в связи с появлением риска для здоровья;
• другие исследования утверждают, что химические вещества, используемые в производстве тефлонового слоя канцерогенны.

Внимательно отнеситесь к кухонной утвари, которую используете в приготовлении пищи. Если у вас есть дети, то помните, что наиболее безопасной является глиняная или стеклянная посуда.